Bên cạnh các cách làm phong phú cà phê như stevia, dầu MCT, bơ hay ca cao, collagen đang nổi lên như một xu hướng được nhiều người theo chế độ ăn lành mạnh ưa chuộng. Nhưng liệu thêm collagen vào cà phê có thực sự hiệu quả không?
Collagen có bị phá hủy bởi cà phê nóng không?
Câu trả lời ngắn gọn là không. Nếu bạn lo ngại protein trong collagen sẽ bị phân hủy bởi nhiệt độ cao, đừng lo. Các nghiên cứu cho thấy collagen bắt đầu phân hủy ở khoảng 150°C, trong khi cà phê thường được pha ở 90–96°C — thấp hơn nhiều so với ngưỡng đó. Các sản phẩm collagen peptide chất lượng cao được thiết kế để ổn định ở nhiệt độ này.
Ngoài thực phẩm bổ sung, bạn cũng có thể bổ sung collagen tự nhiên qua thực phẩm như nước hầm xương, thịt bò, thịt gà có da, cá hồi có da, trứng và cá mòi. Cơ thể sản xuất ít collagen hơn khi chúng ta già đi, vì vậy việc bổ sung từ bên ngoài ngày càng trở nên quan trọng.
5 lợi ích của collagen trong cà phê
Thói quen dễ duy trì hàng ngày. Lợi ích rõ ràng nhất là việc tích hợp collagen vào thói quen uống cà phê buổi sáng — bạn sẽ không cần phải nhớ uống thêm một loại thực phẩm bổ sung khác. Cà phê bản thân đã có nhiều lợi ích: caffeine tăng cường sự tỉnh táo và tập trung, còn các polyphenol như axit chlorogenic sở hữu đặc tính chống oxy hóa, chống ung thư, chống tiểu đường và hạ huyết áp.
Cải thiện độ đàn hồi của da. Collagen giúp da có khả năng phục hồi khi bị kéo căng. Lão hóa, tiếp xúc với tia UV, ô nhiễm, chế độ ăn nhiều đường, mất nước và thiếu ngủ đều làm giảm độ đàn hồi da. Các nghiên cứu cho thấy bổ sung collagen có thể cải thiện điều này. Bạn cũng có thể kết hợp cà phê collagen với dâu tây hoặc việt quất — những loại quả ít carb, giàu vitamin C giúp thúc đẩy tổng hợp collagen trong cơ thể.
Giảm đau khớp. Collagen cấu thành sụn ở đầu gối và các khớp. Khi collagen giảm, đau và cứng khớp thường xuất hiện. Một nghiên cứu ngẫu nhiên có đối chứng cho thấy bổ sung collagen cải thiện các triệu chứng khớp gối ở người bị thoái hóa khớp. Nghiên cứu khác với vận động viên cho thấy collagen thủy phân giảm đau khớp liên quan đến vận động. Kết hợp với đặc tính chống viêm của cà phê, đây là một đôi bài tốt cho sức khỏe khớp.
Hỗ trợ tăng cơ và phục hồi. Mặc dù whey protein vẫn tốt hơn cho tổng hợp protein cơ bắp do có đầy đủ amino acid và nhiều BCAA hơn, collagen vẫn có những đóng góp nhất định. Kết hợp cà phê và collagen trước buổi tập là ý tưởng hay: caffeine tăng năng lượng và khả năng nhận thức, trong khi collagen hỗ trợ bảo vệ khớp trong các bài tập cường độ cao.
Tốt cho sức khỏe đường ruột. Nghiên cứu cho thấy collagen tăng cường tight junctions — đóng vai trò quan trọng trong hàng rào ruột. Đồng thời, caffeine trong cà phê giúp đa dạng hóa vi khuẩn trong hệ vi sinh vật đường ruột. Lưu ý tránh thêm đường vào cà phê collagen vì quá nhiều đường làm giảm vi khuẩn có lợi và phá hủy collagen.
Liều lượng nên dùng
Thêm một muỗng collagen peptide vào mỗi tách cà phê. Lượng collagen trong mỗi muỗng có thể khác nhau tùy sản phẩm. Các nghiên cứu cho thấy liều 2,5 đến 15 gram collagen peptide mỗi ngày là an toàn.
Collagen có làm thay đổi hương vị cà phê không?
Hầu hết các loại bột collagen không có mùi vị, nên sẽ không làm thay đổi hương vị cà phê. Tuy nhiên, nó có thể tạo ra cảm giác mịn và béo nhẹ — điều mà những người thích thêm kem vào cà phê có thể sẽ rất thích.
4 công thức cà phê collagen dễ làm
Cà phê collagen cơ bản: Chỉ cần một tách cà phê đen và một muỗng bột collagen. Khuấy đều và thưởng thức.
Bulletproof coffee với collagen: Pha cà phê rồi thêm 1 muỗng canh dầu MCT, 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng collagen. Xay trong máy xay sinh tố rồi rót ra cốc. Đây là phiên bản “keto coffee” kết hợp chất béo lành mạnh cho năng lượng và sự minh mẫn tinh thần.
Latte collagen quế: Kết hợp 2 shot espresso, 1 muỗng cà phê quế, 1 chén sữa hạnh nhân ấm và 1 muỗng collagen. Xay đều và thưởng thức. Quế không chỉ tăng hương vị mà nghiên cứu còn cho thấy nó giúp hạ đường huyết và triglyceride ở người mắc tiểu đường type 2.
Dalgona coffee collagen: Cho cà phê, sweetener stevia hoặc monk fruit, một muỗng collagen và nước sôi vào bát lớn. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông cho đến khi hỗn hợp đặc và bông xốp. Cho sữa hạnh nhân và đá vào ly, rồi đổ hỗn hợp cà phê đánh bông lên trên.
Bắt đầu ngày mới với cà phê collagen là cách đơn giản và ngon miệng để thu nhận nhiều lợi ích cùng một lúc — từ làn da đàn hồi hơn, khớp khỏe mạnh, hỗ trợ cơ bắp đến đường ruột cân bằng. Collagen không bị phá hủy bởi cà phê nóng và không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị. Nếu muốn sáng tạo hơn, hãy thử các công thức trên để biến ly cà phê hàng ngày thành một thức uống thực sự có ích cho sức khỏe.