Quả bơ không chỉ nổi tiếng trên mạng xã hội hay được gọi là “trái cây yêu thích mới của nước Mỹ” vì hương vị của nó. Đằng sau màu xanh mướt đó là kho tàng vitamin, khoáng chất và dưỡng chất thiết yếu giúp bảo vệ cơ thể từ đầu đến chân.
Giàu kali hơn cả chuối
Cơ thể cần kali để hoạt động bình thường, bao gồm duy trì nhịp tim ổn định. Nhiều người nghĩ ngay đến chuối khi nói đến kali, nhưng tính theo từng gram, bơ thực ra chứa nhiều kali hơn.
Bảo vệ thị lực
Bơ chứa lutein và zeaxanthin — hai chất chống oxy hóa hấp thụ các bước sóng ánh sáng có hại cho mắt. Những người ăn nhiều thực phẩm giàu hai chất này ít có nguy cơ mắc thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác — nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người lớn tuổi. Phần lớn chất chống oxy hóa tập trung ở lớp thịt xanh đậm gần vỏ ngoài.
Hỗ trợ giảm cân
Nửa chén guacamole cung cấp khoảng 6 gram chất xơ — gần một phần tư nhu cầu hàng ngày. Chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn quá nhiều. Mặc dù bơ có hàm lượng chất béo cao, đây chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn lành mạnh — loại chất béo được nghiên cứu chứng minh giúp thu nhỏ vòng eo. Thử thay sốt mayonnaise trong salad gà bằng bơ nghiền để có bữa ăn lành mạnh hơn.
Cải thiện tâm trạng
Một chén bơ thái lát cung cấp khoảng 118 microgam folate — gần một phần ba nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành. Thiếu folate có thể làm tăng nguy cơ trầm cảm và giảm hiệu quả điều trị bằng thuốc chống trầm cảm. Folate cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa dị tật thai nhi, vì vậy phụ nữ mang thai được khuyến khích bổ sung đủ loại vitamin B này.
Tăng cường năng lượng
Bơ còn giàu nhiều vitamin nhóm B khác như thiamine (B1), riboflavin (B2) và niacin (B3) — giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Đặc biệt, bơ rất giàu niacin — chất có khả năng chống viêm và bảo vệ động mạch bằng cách cải thiện mức cholesterol và triglyceride.
Tốt cho tim mạch
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị phần lớn chất béo trong chế độ ăn nên là chất béo không bão hòa — đúng như những gì bơ cung cấp, thay vì chất béo bão hòa từ thịt đỏ hay sữa nguyên kem. Nghiên cứu ban đầu cũng cho thấy bơ có thể giúp giảm cholesterol xấu, triglyceride và huyết áp.
Bảo vệ não bộ
Bơ cung cấp lượng vitamin E đáng kể — chất có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer và làm chậm suy giảm trí nhớ cùng khả năng tư duy. Vitamin E với đặc tính chống oxy hóa có thể giúp chống lại tổn thương tế bào tích lũy theo thời gian do ô nhiễm và bức xạ mặt trời.
Củng cố xương
Nửa quả bơ cung cấp cho người trưởng thành khoảng 15% nhu cầu vitamin K hàng ngày. Dưỡng chất này có thể giúp cải thiện mật độ xương và ngăn ngừa gãy xương. Thêm bơ vào salad rau bina cùng cá hồi, cá ngừ hoặc trứng để nhận thêm cả vitamin K lẫn vitamin D — hai dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe xương.
Ổn định đường huyết
Với hàm lượng carb và đường thấp, chất béo lành mạnh và chất xơ cao, bơ là thực phẩm lý tưởng cho người mắc tiểu đường. Với những người chưa mắc bệnh nhưng lo ngại về tương lai, một nghiên cứu của Harvard theo dõi 200.000 người trong 20 năm cho thấy chế độ ăn thực vật bao gồm bơ có thể giảm nguy cơ phát triển tiểu đường type 2 khoảng 20%.
Chăm sóc da
Dù ăn hay đắp mặt nạ, bơ đều tốt cho da. Các chất chống oxy hóa như vitamin C giúp làm mịn nếp nhăn và giữ cho da trông trẻ trung hơn. Các dưỡng chất bảo vệ mắt cũng bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV. Bơ nghiền thậm chí có thể giúp lành vết thương và làm dịu cháy nắng.
Tiềm năng chống ung thư
Bơ chứa axit oleic — một axit béo không bão hòa đơn cũng có trong dầu ô liu và các loại hạt — được một nghiên cứu trên hơn 4.000 phụ nữ cho thấy có thể giảm nguy cơ ung thư vú. Ngoài ra, một hợp chất trong bơ gọi là avocatin B có khả năng tiêu diệt tế bào bệnh bạch cầu trong các thí nghiệm phòng thí nghiệm. Các nhà khoa học thậm chí đang nghiên cứu xem lớp vỏ giấy bao quanh hạt bơ có chứa gì hữu ích không.
Hỗ trợ sức khỏe tuyến tiền liệt
Beta-sitosterol — một loại phytosterol thực vật — có thể giúp giảm các triệu chứng của tuyến tiền liệt phì đại, đồng thời thuộc nhóm dưỡng chất ngăn cơ thể hấp thụ cholesterol xấu LDL. Bơ chứa lượng beta-sitosterol gấp hơn bốn lần so với cam — nguồn trái cây giàu chất này đứng thứ hai.
Tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất
Một số dưỡng chất như vitamin A, D, E, K và chất chống oxy hóa lycopene là tan trong chất béo — nghĩa là cơ thể hấp thụ chúng tốt hơn khi ăn cùng với chất béo. Đây chính là lúc bơ phát huy vai trò. Bơ kết hợp tuyệt vời với cà chua, bưởi hồng, dưa hấu hay dưa vàng — vừa ngon miệng vừa tối ưu hóa hấp thụ dưỡng chất.