Sinh tố là cách tuyệt vời để nạp nhiều dưỡng chất vào cơ thể trong một lần. Nhưng hầu hết các công thức sinh tố truyền thống lại chứa rất nhiều đường và carbohydrate — điều này hoàn toàn trái ngược với yêu cầu của chế độ ăn keto. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể làm sinh tố keto ngon miệng và ít carb bằng cách chọn đúng nguyên liệu.
Nguyên tắc cơ bản: Giữ carb thấp nhất có thể
Bí quyết để có sinh tố keto thực sự ít carb (chất đường bột) nằm ở ba nhóm nguyên liệu chính: trái cây ít đường, rau củ không tinh bột nhiều chất xơ và chất lỏng không đường.
Bạn có thể dùng một số trái cây ít carb như: Ô liu, bơ, rhubarb và khế là những loại trái cây cực kỳ ít carb, nhưng chúng có vị khá savory — không phải lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn sinh tố ngọt hơn.
Nếu bạn thích sinh tố có vị ngọt, các loại quả mọng là lựa chọn tốt nhất. Dâu đen, dâu tây và các loại quả mọng có nhiều hạt đặc biệt phù hợp với keto vì chúng có hàm lượng chất xơ cao — giúp giảm lượng net carb và tăng cảm giác no. Hương vị của chúng cũng rất phù hợp để pha sinh tố.
Chuối có phù hợp với keto không?
Không hẳn. Lượng carb trong chuối tích lũy rất nhanh và không phù hợp với trạng thái ketosis nếu dùng với lượng lớn. Thay vì chuối, hãy cân nhắc dùng bơ — loại trái cây ít carb, giàu chất béo lành mạnh và tạo kết cấu mịn, béo ngậy cho sinh tố.
Làm thế nào để sinh tố keto no lâu hơn?
Sinh tố thông thường không nổi tiếng về khả năng tạo cảm giác no — và lý do chính là chúng chứa quá nhiều đường và nước trái cây. Để có một ly sinh tố keto thực sự no bụng, hãy tăng lượng protein hoặc chất xơ trong công thức.
Bột protein ít carb là lựa chọn đầu tiên nên nghĩ đến. Ngoài ra, các nguyên liệu giàu chất xơ như hạt lanh hoặc psyllium husk có thể biến ly sinh tố thành một bữa ăn thay thế thực sự no lâu và đủ dinh dưỡng.
Gợi ý nguyên liệu cơ bản cho sinh tố keto
Chất lỏng nền nên dùng sữa hạnh nhân không đường, sữa dừa không đường hoặc nước lọc thay vì nước ép trái cây. Thêm vào đó là quả mọng tươi hoặc đông lạnh, bơ để tạo độ béo mịn, bột protein keto, hạt chia hoặc hạt lanh xay để tăng chất xơ, và rau bina hoặc cải xoăn để bổ sung vi chất mà không ảnh hưởng nhiều đến hương vị.
Với những nguyên liệu phù hợp, sinh tố hoàn toàn có thể trở thành một phần đều đặn và ngon miệng trong chế độ ăn keto của bạn — không cần hy sinh hương vị để duy trì trạng thái ketosis.